富士の国やまなし館に山梨の食材を使った飲食店をオープン予定！

東京都日本橋の山梨県のアンテナショップ「富士の国やまなし館」が入居する日本橋プラザビル２階に飲食店を12月にオープン予定です。
プロデュースは、ソムリエとして世界的に有名な田崎真也さんにお願いして、山梨県産ワインや食材を使った料理を提供しながら山梨の魅力をPRしていきます。

田崎真也さんからのメッセージ

山梨県の有名な食というと"ほうとう""煮貝"先日優勝した"鳥もつ煮"などがありますが、一方でこれらの食と山梨県産のワインとの相性は語られていません。
私は、日本のソムリエの役割のひとつに、日本の食文化を海外に伝えることも大切であると考えています。和食と日本酒の相性ももちろんですが、すでに130年以上の歴史がある日本のワインと現代の料理との相性や楽しみも提案していく必要があると兼ねてから想っていました。
今回の話は、その思いを実践するための格好の条件が満たされています。日本のワインの発祥地であり、生産量第一位を誇る山梨県の皆様方とのコラボレーションにより、新たな食文化の礎となるような店舗がクリエートできればと考えております。
　
その土地の気候風土が育んだ日本酒やワインは、同様にその土地の気候風土により生まれた食材や調理法が最もよく合うことは世界中で証明されています。したがって、この店でも山梨産の食材を使い、伝統的な郷土料理もベースとしながら、新たな可能性を提案できるような料理を提供し、山梨県産のワインや日本酒などとの相性を気軽に楽しく体験していただけるような空間（県産材をふんだんに使ったロッジ風のデザイン）としてゆきたいと思います。

　　　田崎真也

関連URL	富士の国やまなし館

記載されている情報は、2010年9月30日現在のものです。
記載内容は予告なしに変更されることがありますのであらかじめご了承ください。
最新の情報は、各施設などに直接お問合せください。