酒馒头:上野原特色美食

从这里开始为正文。

酒馒头看上去和普通的日式小麦点心差不多,但通常使用熟米和酒糟(酿酒时剩下的酵母残渣)制成。虽然每位师傅的具体制作方法各不相同,但一般来说,都是在酒糟中加入糖与煮熟的大米,混合发酵,然后加入面粉,揉成柔软而有弹性的面团。揉面过程中会产生一种独特、微咸的香味。馅料口味上,红豆沙和甜味噌馅最为常见,而鲑鱼和腌芥菜等风味馅料也颇受欢迎。

1955年,上野原与附近的几个村落合并成为了现今的城市。而早在江户时代(1603年-1868年),这里曾是甲州街道沿线连接首都江户和甲斐国(现在的山梨县)的都市,来往人群络绎不绝。当地织造的甲斐绢轻薄奢华,这类纺织品备受江户商人青睐,他们纷纷涌入上野原的丝绸市场采购纺织品。

酒馒头起初是节庆和聚会时的家常美食,但到此游访的商人们一传十,十传百,久而久之便风靡起来。据说,在江户时代,上野原许多酒馒头店门前常常会排满饥肠辘辘的客人。

如今,酒馒头仍是当地人们喜爱的特色美食,聚会的餐桌上常能见到它的身影。
上野原至今仍有十几家酒馒头店,很多是家族经营的店铺。每家商店都有自己的招牌特色,有的店铺销售板栗、南瓜、抹茶等创新馅料。每位当地居民都有自己喜欢的酒馒头店。不过,如果要想寻得自己最喜爱的心头好,您可能需要一一尝遍所有的馒头铺。

主页 > 探索 > 酒馒头:上野原特色美食