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三得利白州威士忌蒸馏所

从这里开始为正文。

 

说到三得利,相信即使不喜欢喝酒的朋友也会对这个名字有所耳闻。三得利是生产威士忌、啤酒、葡萄酒和健康食品为主要业务的日本著名百年老牌企业,成立于1899年。三得利的业绩查询详细资料的话就会有所了解,故不必赘述。在山梨县,三得利分别设立的登美葡萄酒庄和白州威士忌蒸馏所。今天我们预约了白州威士忌蒸馏所的参观课程,去实地了解学习威士忌的制作工艺过程,看一看白州蒸馏所与众不同的特色。

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三得利在日本有三个威士忌蒸馏所,最早设立的是山崎蒸馏所,其次是1974年设立的白州蒸馏所,白州蒸馏所位于山梨县北杜市,因为山梨县为盆地地形,四周被高山群岳所包围,森林面积约占80%,流经的地下水水质优良,富含丰富的天然矿物质,产量也蝉联连日本第一,因此白州的天然泉水作为原材料也就成为白州威士忌的基础特征之一。

车辆驶入场内,道路两旁是高耸茂密的森林,自然环境丰富,空气也非常清新,见习课程的讲解员也告诉我们,白州蒸馏所与其他蒸馏所的不同之处也在于清幽的自然森林环境,为了保护水质,也为了营造白州威士忌清爽的特色。

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正式参观学习之前,我们下载了三得利的专用导游APP,有中英法三国语言,跟随讲解员的讲解顺序可以选择对应的解说音频。

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三得利威士忌的纯麦威士忌,白州蒸馏所酿造的单一纯麦威士忌,单一纯麦威士忌即使用同一个蒸馏所的原酒调和而成。白州威士忌的麦芽经过苏格兰北部及其诸岛泥产的煤泥烘培后,使麦芽带有烟熏香味,您可以闻一闻烘培前后的麦芽,可以很明显的感受到不同的香味。

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这样一来,白州独特的口感基础就几乎被定格下来。

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目前白州威士忌最高年份酒为白州25年款,其次是白州18年、12年、10年。白州威士忌因为在IWC(International Whisky Competition)中获得优秀奖而名声大噪,受到海内外消费者青睐。

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试饮酒为原酒和调和之后的成品酒,从颜色和香味分别可以判断不同的年份和不同的熟成桶。原酒浓烈,加入白州的矿物质泉水后,变得柔软易饮,但是个人感觉略带粗糙的印象。成品的白州威士忌则仿佛是打磨完成的水晶,香味、口感、以及酒精度都恰到好处的取得平衡,完美无瑕。威士忌饮用方法有很多种,常见的有兑水,还有加冰块,在日本常见引用方法有加碳酸水或者可乐或者姜汁,包括日本酒在内,最近都流行加碳酸水变成起泡酒的时尚饮用方法。

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试饮的最后我们亲手制作了白州highball,加入冰块和白州碳酸水,最后一步关键的薄荷叶,两手呈拱形合掌一拍,薄荷叶的清香便散发开来,点缀在威士忌中,绿色森林环绕的清香便盈满所有的感官。

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 如果要问是因为白州的森林带给酒体清新芬芳,还是因为白州的清爽口感营造了富饶森林,仿佛是一个无解之题。

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