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日本红酒的发现之旅—山梨县美露香酒庄

从这里开始为正文。

 

山梨县是日本国内少数没有临海的内陆县之一,县境以富士山为代表的2000~3000米左右的高山群岳所包围,日照时间长,昼夜温差大,山麓区域气候清凉降水量多,因此,葡萄栽培便在这一带盛行开来。特别是山梨县东部的胜沼地区,据统计有80多家红酒庄,红酒产量蝉联全国第一,因此得名全国有名的红酒之乡.

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日本的红酒历史可以追述到大约140年前,1877年日本民间第一家红酒公司“大日本山梨葡萄酒会社”正式成立,之后公司随即派遣了两位有志青年到法国学习葡萄栽培和酿造技术,从此便开启了日本红酒产业的历史篇章。而后继承“大日本山梨葡萄酒酒会社”,甚至成为引领日本红酒产业发展,以及成为红酒口感风向标的也正是今天要给大家介绍的—山梨县美露香酒庄。

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美露香之名来源法语中的“感谢”一词,寓意感恩社会和大自然的馈赠,感恩于尊贵的客人以及公司股东们给予的大力支持,因此每一瓶美露香都汇聚了匠人们的虔诚之心,以最优的品质回馈所有的恩情。

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因为对世间怀揣着感恩所以也终被世间所回谢。美露香自创业以来,日本国内的各大酒类竞赛自不必说,在世界各大酒类竞赛中也连连夺得桂冠,2016年举办的伊势志摩G7峰会用酒也接连采用了3款美露香产品,可以说这些荣誉也是世间对美露香的感恩回馈。自然而然,美露香也逐渐成引领着日本葡萄酒的流行标准。

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现在虽然不能和大家一同畅饮,但通过此次对美露香酒庄的采访,希望能和大家共同分享他们的故事。如有大家有机会来日本的话,希望一定要亲自品尝美露香的上好佳酿。

 

美露香制造

在日本,日本酒和威士忌也是大众非常喜欢的饮品,而不同于日本酒和威士忌的原材料的大米和水,红酒的原材料只有葡萄,因此葡萄栽培成为其确保品质的首要步骤。

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现在在日本的家庭餐桌上已经普及了世界各国的特色料理,为了酿造出和这些特色料理相搭配的红酒,美露香的庄园也栽培了世界各国的品种。有霞多丽、梅乐、赤霞珠、席拉等有名的欧洲品种,当然还有日本特有的甲州和麝香贝利A。美露香在日本国内的四个县拥有红酒庄园,除了山梨县还包括长野县、秋田县、福岛县的庄园。自有庄园以外,美露香还与各地区的农户签约种植,因此,按种植面积来算的话,美露香也可以说是全国数一数二的大户人家。

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在追求品质的过程中,首先美露香在选种和栽培方法上投入大量的科学研究,每年选取20多个品种,对栽培方法、香味、颜色等方面进行主题研究。采访中真衫先生还告诉我们,在美露香的研究机构中,每年都会派遣新进的研究员到法国的庄园进行为期一年的研修。首先向世界葡萄酒先锋地学习,确保世界顶尖的优秀人才。

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另外还让我们感到佩服的是,为了确保酒体口感不会因为葡萄苗老化而变质,在美露香的葡萄园,每一批葡萄苗的使用年限只有30年。与之对比的在欧洲等地大多数地区葡萄苗的使用年限是50年。这一笔经济账一眼就算出来其成本的高低,但是真衫先生说对于日本红酒,最重要的品质还是确保消费者的饮用口感。

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和世界相连进出口

作为日本国内首屈一指的红酒企业,引导国内流行口感趋势的同时与世界各国的红酒庄园携手,力争成为世界一流企业也是美露香坚持努力的目标之一。

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根据日本国税厅的酒类税收统计,平成29年果实酒税收仅占全体的4.4%。其中,进口红酒占压倒性比例,而国产酒仅仅只占10%左右。虽然日本的葡萄酒历史可以追溯至140年前,但是在日本普通的家庭餐桌上普及开来的时间仅仅只有30年间的历史。同时,也基于酿造成本和产量的原因,国产酒价格远远高于进口红酒,导致消费者追逐价格优势,进口红酒市场远高于国产红酒。

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即使如此,美露香也坚持特有的日式口感风格,并积极将日式风格引导至全世界。现在美露香已经和法国、意大利、德国、西班牙以及被成为新世界的美国、智利等国建立了合作,国际红酒进出口贸易涉及十多个国家50多家酒庄。

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立足过去,迈向将来

现在的美露香历经几代人的努力,在国内乃至国际社会都取得了一定的认可。一走进美露香胜沼地区酒庄的接待中心便看到墙上悬挂着闪闪发光的获奖证书。英国「THE WINE REPORT 2006」连续3年获奖,香港、欧洲竞赛奖项也数不胜数,国际认可应该毋庸置疑吧。

另外,在日本国内最大的竞赛「JAPAN WINE COMPETITION ㏌ 甲府」中美露香也连年获奖,19年10月令和时代天皇即位仪式上也采用了美露香的红酒。说到获奖真衫先生流露的喜悦和自信,让我们完全没有理由怀疑。

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此次采访,学到了不少红酒知识,在最后的试饮环节中,让我们品尝了几款代表产品。口感、颜色、香味终于在美露香的红酒中找到了最合适的描述,而在美露香的红酒中蕴藏的酿造人全心全意的付出才是酒体美味的真正原因所在吧。回程路上,不禁感想,其实人生亦如一瓶红酒,多一份用心也就能多一份收获,如此简单却又难能可贵。

 

Ps:美露香的官方主页可以预约酒庄参观,喜欢红酒的朋友请不要错过哦。