Café Pianissimo: une cuisine tout en douceur

Pianissimo est un restaurant chaleureux, au coeur de la forêt, aux allures de chalet où l’on vient se réfugier après une journée passée dans le froid.

Selon les principes de l’alimentation macrobiotique, les légumes sont meilleurs crus, aussi la propriétaire, Mme Hatakeyama, s’attache-t-elle à cuisiner des plats qui mettent en valeur le goût naturel des ingrédients. Enfant, ayant toujours eu une préférence pour les légumes au lieu des produits d’origine animale, elle cherche à reproduire le goût nostalgique de son enfance. Elle cultive d’ailleurs elle-même certains de ces légumes ! Certains sont cuisinés avec du saké, mais le menu peut être adapté si l’on prévient 2 jours en avance. Autre idée centrale : la diversité des couleurs des plats, censées stimuler les chakras, ou canaux d’énergie internes, représentés traditionnellement par des couleurs différentes.

J’ai beaucoup aimé cette réinterprétation végétale des classiques de la cuisine japonaise : carottes semblables à des ebi furai (crevettes frites) , gyoza croustillant, croquette crémeuse, salade d’algue wakame au millet, soupe, salade de chou etc.

Des produits vegan sont en vente sur place et une superbe terrasse avec vue sur la forêt environnante vous permettra de vous ressourcer en douceur... ou pianissimo !

Adresse et informations

Yamanashi-ken, Hokuto-shi, Nagasaka-cho, Shiroizawa 4050-2
Jours d’ouverture: Fermé le mardi et mercredi.
Horaires d’ouverture
  Déjeuner : 11 :30-14 :00
  Café : 10 :00-16 :30
Budget: de 1000 à 2000 yen
Numéro de téléphone: 0551-32-7762
Site internet  http://kokopelli.pya.jp( External link )