nakamise Café Pot: une cure de bien-être alimentaire

Un menu végétalien qui revèle toutes les saveurs des légumes

Dans la ville de Hokuto, au nord-ouest du département de Yamanashi, se trouve le restaurant “Nakamise Café Pot”. À l’origine connu pour être un magasin de kimono, c’est en 2009 que le lieu change de vocation et devient un café proposant des plats savoureux et entièrement vegans.

Lorsque Kazue et Junko, les deux soeurs qui dirigent actuellement l’établissement, décident de transformer en restaurant le magasin de kimono vieux de plusieurs générations, elles ont dû faire face au désaccord de leur famille. Cependant, même si les deux soeurs ont apporté leur propre style au lieu, celui-ci reste un établissement familial dont l’identité originelle perdure de nos jours. Ainsi, encore aujourd’hui, le panneau portant le nom de l’ancienne échoppe “Nakamise” est visible à l’entrée du café.

Un menu vegan qui fait du bien au corps comme au coeur

La soeur cadette, Junko, consciente de l’impact de l’alimentation sur son corps, est vegan depuis longtemps. Elle a notamment étudié les propriétés du régime macrobiotique et les effets provoqués par la consommation de certains aliments. Après avoir mis le riz complet et les légumes au centre de son régime alimentaire, elle a remarqué qu’elle ressentait moins souvent des émotions négatives, telles que la colère ou la frustration. Déduisant que la nourriture exerce une certaine influence sur l’humeur, elle décide d’ouvrir un café proposant un menu vegan bon pour le corps comme le coeur.

D’ailleurs, les légumes cultivés à Yatsugatake, au pied des montagnes, ont de multiples bénéfices et sont délicieux consommés tels quels, sans préparation particulière. Pour les propriétaires, sublimer leur goût à travers leur cuisine constitue une tâche passionnante.

Une cuisine multicolore qui met en vedette les légumes de Yatsugatake

Le plat le plus populaire est l’ « Okazu Plate », une assiette garnie d’un élément principal, de six accompagnements de légumes, d’une soupe, d’une salade, d’un bol de riz multigrains et d’un bouillon.

▲ “Okazu plate” (1300 yen)

Les légumes, préparés avec différents assaisonnements, sont tous plus délicieux les uns que les autres et vous feront assurément découvrir de nouvelles saveurs. Pas d’inquiétude non plus sur la quantité: vous sortirez de table rassasiés!

Concernant l’élément principal, vous avez le choix entre deux ou trois options, notamment les boules de takakibi (millet indien) qui ressemblent à s’y méprendre à des boulettes de viande.

▲ Le curry（980 yen）

Le curry est quant à lui fait à partir d’épices bio et d’une généreuse quantité de légumes également biologiques cuits à la vapeur. Deux petits plats ainsi qu’une soupe sont viennent en accompagnement. Ce plat est servi depuis l’ouverture du café, et les deux soeurs, après l’avoir perfectionné au cours des nombreuses fois où elles l’ont cuisiné, en sont très fières.

▲ “Riz Namul”（980 yen）

Enfin, l’assiette de “Riz Namul” (en coréen, “namul” désigne des accompagnements à base de végétaux assaisonnés) comprend trois sortes de légumes disposés sur du riz, ainsi que de la viande de soja dont le volume saura caler les gros appétits.

Les desserts maison sont également délicieux! Si le gâteau au chocolat et le cheesecake sont faits à partir de produits laitiers et d’oeufs, des options vegans sont également disponibles.

▲ Pudding vegan au matcha et au lait de soja (550 yen)

À l’intérieur du restaurant, des biscuits et autres gourmandises “Café pot original” sont disponibles à la vente.

▲ Les friandises faites maison du Café pot

Ces gâteaux et biscuits sont fabriqués à la main à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés et bons pour la santé. Emballés soigneusement, ils constituent d’excellents cadeaux à offrir.

Le restaurant peut également vous préparer un bento à emporter si vous souhaitez déguster les plats chez vous.

▲ L’assiette Okazu sous forme de bento

Les assaisonnements de l’assiette Okazu comprennent de l’alcool comme le saké, le mirin ou le vin blanc; les visiteurs musulmans sont invités à réserver trois jours en avance afin que le restaurant puisse adapter ce plat. Le curry et le riz Namul ne comprennent quant à eux aucun alcool.

Un restaurant à visiter absolument si vous souhaitez vous offrir une cure de bien-être alimentaire !
 

Adresse et accès 

Adresse Yamanashi-ken, Hokuto-shi, Takane-cho, Gochoda 609
Jours de fermeture Lundi et mardi
Horaires d’ouverture 11:30〜19:00（d’octobre à juillet) ,11:30〜19:30（août et septembre）　
Budget De 1000 à 2000 yen
Numéro de téléphone 0551-47-2044
Site internet http://www.webtoday.jp/ad/nakamise/
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