Natural Food cafe CON BRIO

 

          Localizado próximo à entrada norte do templo Fuji Sengen, aos pés do Mt. Fuji,  Con Brio é um café/restaurante vegetariano em estilo jazz cafe. A decoração minimalista do local que iclui quadros com fotografias de ícones do bebop combinados à arquitetura em madeira da edificação criam um ambiente refinado e aconchegante.

 

   

            Apesar do local ter aderido ao conceito vegetariano em 2004 o público estritamente vegetariano é pequeno, cerca de 3% do total, segundo a Sra.Katsumata, proprietária e chefe de cozinha.

            O cardápio do restaurante possui opção vegana para todos os pratos (o leite de soja pode substituir o de vaca em todos os pratos que o incluem), porém segundo a chefe, grande parte dos clientes mais frequentes não possui qualquer tipo de restrição alimentar. Ela alega que o objetivo do Con Brio é, através de uma culinária natural com base nos vegetais, propiciar uma experiência culinária que satisfaça qualquer público. 
 

 

 

 à direita, Sra.Katsumata, chefe e proprietária do Con Brio.

 

 

 

 

 

 

▲Bolinhos de trigo                                                                                           ▲Bolo inglês de Figo e especiarias

                      
▲Brownie de banana com farinha de arroz                                            ▲Sorvete de leite de soja e gergelim preto
(sem glúten) 
                                
*O creme de leite de soja é artesanal, de fabricação própria.

          Segundo a proprietária, o conceito mais latente na culinária do local é o de dieta macrobiótica, que é considerada por Katsumata como algo para além da dieta, uma forma holística de compreender-se no ambiente em que se vive, usufruir plenamente do que nossa terra nos oferece.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　É possível adquirir produtos da culinária vegana e macrobiática em Con Brio como alternativas ao café como o INKA, ou proteína texturizada para a preparação de carne de soja.

 

 

 

 

 

     

     Em nossa conversa com a Katsumata, descobrimos que Con Brio sedia, esporádicamente, performances musicais.

           O local pode oferecer atender à demanda à dieta Muçulmana. Contactar o local para mais detalhes.

 

 

 Informações:

⇒https://nfcconbrio.exblog.jp/( External link )

 

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