Vegan Masala Shokudo (Veggie-ya)

          Comandado pela proprietária e chefe Takagi o Vegan Masala é um restaurante vegano em estilo indiano repleto de opções saudáveis, preparadas com legumes e verduras de produtores locais sem uso de agrotóxicos.

          Segundo Takagi, antes do intenso processo de ocidentalização do pós-guerra a dieta tradicional japonesa já apresentava uma tendência macrobiótica e um consumo consideravelmente baixo de carnes. A chefe ainda defende que, por conta de suas características geográficas (que o torna menos propício à produção de carne) e influências culturais/religiosas do budismo, o Japão pode ser considerado um país cujos hábitos alimentares são de fácil adaptação ao veganismo.

          O local possui uma decoração simples e característica que mescla elementos das culturas japonesa e indiana.

          A chefe teve um contato intenso com a culinária indiana durante o período de 3 anos quando morou no país. Segundo ela a comida indiana servida no restaurante é inspirada na comida do “dia a dia” da Índia.

▲Na foto acima temos o Tari que é um prato tradicional indiano no qual vários cereais, hortaliças, leguminosas e especiarias são servidos num único prato.
Vegan Masala possui uma clientela fidelizada pela qualidade do trabalho apresentado. Os diferentes sabores, aromas e texturas combinados ao clima aconchegante de Vegan masala foram os ingredientes fundamentais no estabelecimento da clientela. Segundo a proprietária, o público exclusivamente vegano/vegetariano do local é inexpressivo. Takagi nos disse que “os clientes voltam porque gostam da comida, e gostam de como se sentem leves após a refeição”.

          O restaurante também serve deliciosas sobremesas preparadas sem a utilização de leite, ovos ou manteiga. Tofu e leite de soja são utilizados como substituto nas receitas. O “creme de tofu” utilizado como substituto ao creme de leite é de fabricação própria.

          A cada semana são 3 opções diferentes de bolos e tortas no cardápio!
O estabelecimento também vende ingredientes importados diversos como molhos e condimentos utilizados na preparação de pratos indianos, muitos dos quais são utilizados no próprio local, além de produtos artezanais de fabricação própria como biscoitos, doces típicos e sabonetes.

⇒　URL https://veggieyaknot.wordpress.com/