「スパティオ体験工房」の蕎麦打ち体験

「スパティオ小淵沢」の中には「延命の湯」という天然温泉をはじめ、地元で採れた野菜やお土産が買えるショップ、地元食材をふんだんに使ったレストランなどが入った「道の駅こぶちさわ」、さまざまな体験が出来る「スパティオ体験工房」、宿泊施設などがあり、子供から大人まで一日楽しめる施設となっています。

その中でも今特に人気がある、地元・小淵沢産のそば粉を使ったそば打ち体験をご紹介します。

▲「道の駅こぶちさわ」は2019年4月にリニューアルオープンしたばかりの、とても新しくきれいな施設です。その中にある「延命そば処・そば打ち体験」でそば打ち体験が出来ます。（蕎麦打ち体験は要予約。予約は「スパティオ体験工房」まで）

 

▲ここでは普通に食事もできます。ここで出されるお蕎麦は、すべて手打ちのお蕎麦です。厨房の一部がガラス張りになっているので、実際にそば打ちをしている姿も見ることが出来ます。このレストランの一角でそば打ち体験が行われています。

 

▲初心者でも安心。熟練された蕎麦職人に丁寧に指導してもらいながら、初めての蕎麦打ちを体験しました。

 

 

▲きれいに手を洗って、エプロンをつけて、蕎麦打ちの心得を教わります。

　皆、真剣に聞き入っています。

▲そば粉の量に対して、水の量を慎重に測っていきます。この水の量が蕎麦の出来栄えを左右するとても重要なファクターだとか。その日の天気や気温、湿度によって、微妙に水の量を変えるそうです。

 

▲そば粉をこねていきます。固さやかたまり具合を見ながら、さらに水を足して、しっかりとこねていきます。

▲しっかりと力を入れて、そば生地をこねます。ある程度固まってきたら、ボードに移して「菊ねり」というこね方でこねていきます。

 

▲こねた生地を、手で伸ばして、さらに綿棒で平に均一に伸ばしていきます。

何度も打ち粉をしながら、平らに形を整えて伸ばします。

 

▲伸ばした生地をたたんで均一の太さになるよう切っていきます。同じ太さで切るのは意外と難しい。

▲切り終えたら、蕎麦打ちは終了です。あとはお店の人にお願いして蕎麦を茹でてもらいます。打ち始めてから完成までだいたい一時間くらいかかります。

▲蕎麦が茹で上がりました。初めてとは思えないほど良く出来ています。 

▲天ぷらと一緒にいただきます。蕎麦湯で作った蕎麦ようかんもデザートで付いていました。自分で打った蕎麦は美味しさもひとしおです！

是非一度体験してみてください。

 

道の駅こぶちさわ

山梨県北杜市小淵沢町2968-1

Tel: 0551-36-3280

Fax: 0551-36-3282

＜アクセス＞

JR中央本線・小淵沢駅下車、徒歩30分（タクシーで約5分）

＜詳細＞　https://mkobuchisawa.jp/（外部リンク）

 

スパティオ体験工房（蕎麦打ち体験の受付はこちらで）

全部で13種類の体験が出来ます。

 

体験受付時間10:00 - 16:00

営業時間10:00 - 17:00

電話番号0551-36-6121

＜詳細＞https://taiken.mkobuchisawa.jp/（外部リンク）

 

延命そば処・そば打ち体験

営業時間11:00 - 16:00（15:30 L.O）

 

※そば打ち体験：

2019年5月7日(火)より土日祝日を除く。

10:00 - 14:00内で1時間ごとの開始で開講します（要予約制）

 

そば打ち体験＆お食事。

「そば打ち体験料金」

1人～2人4.800円（3人分1鉢からの為） 　

3人以上1.600円×人数

 

「体験所要時間」1時間+お食事時間30分

10名以上の団体の場合、天ぷら付2,500円コースもあります。

体験を希望の場合は事前予約が必要です。