日本のブドウで世界レベルのワインを 『マンズワイン』【甲州市】

時代の変遷とともに進化し続けてきたワイン造り

“日本のぶどうによる、日本のワイン造り”この言葉とともにマンズワインは発展を遂げてきました。事の始まりは1962年。高度経済成長の只中にあって、食にも国際化の波が押し寄せ始めた日本。しかし当時は国内ワインの存在こそあったものの、世界からは高い評価を得られない品質でした。そこで大手食品メーカーのキッコーマンは「日本で上級のワインを造る」ことを目標に、ここ山梨県勝沼の地にワイナリーを設立。

東京オリンピック開催の1964年にはマンズワイン第一号となる製品を発売し、現在では伊勢志摩サミットに供された『甲州酵母の泡』や、アメリカ、フランスの大統領来日の際の会食に供されたプレミアムワイン『ソラリス』シリーズなど、幅広い種類のワインを展開しています。そのいずれも日本の風土が育んだぶどうの魅力を最大限引き出すため、ぶどう作りから醸造に至るすべての工程で徹底した研究と絶え間ない努力が注がれています。

熟練した造り手たちが挑む「和のワイン」

マンズワインの品質の高さを支えるのは、豊富な知識と情熱・経験を持つ造り手たちの存在とチーム力。人材育成に力を入れるマンズワインでは、本場フランスやドイツ、オーストラリアなどで研鑽を積んだ醸造家も多く、フランス国家資格醸造士取得者も在籍しています。

そしてその高い技術により2020年に誕生したのが、京料理の名店『木乃婦』の三代目主人・髙橋拓児氏監修のもと、日本料理にベストマッチすることを追求した甲州種の白ワイン『しふく』。このワインでは、それまで日本料理に合わせる際にネックとなっていた甲州種ワインに含まれる僅かな苦みを、ぶどうの生育段階で特殊な袋掛けを行うことで紫外線をカットし、苦みの素となる皮の色素を生成させないというアイデアで解消。また醸造では収穫後から発酵まで徹底した低温管理を行い、一切雑味がなく旨味と洗練された香りだけが舌に広がる、かつてない「日本料理に合うワイン」を生み出すことに成功しました。

ワイナリーショップで過ごす憩いのひととき

ワイナリーの敷地内には、マンズワインの商品が購入できるショップも併設。2020年にリニューアルしたこちらのショップは、まるで美術館やハイグレードのホテルのような洗練されたラグジュアリーな空間が訪れた人を魅了します。商品棚には、飲みやすくリーズナブルなものから世界のVIPをもてなすワインとしても知名度を上げた「ソラリス」シリーズ等が並び、中にはここでしか店頭に並ばない商品も

またショップ内には随所にマンズワインの歴史や製法にまつわる資料、コレクションなども展示。有料の試飲設備やプレミアムワイン『ソラリス』シリーズに特化したテイスティングルームもあり、老若男女問わず心ゆくまでワインを楽しむことができます。
※コロナウイルス感染防止対策のため試飲・テイスティングルーム・有料ガイドは現在中止

ワイナリーからのコメント

マンズワイン勝沼ワイナリー見学ツアー

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