やまなしのご当地ラーメンが完成！！【やまなし源水ラーメン】

山梨県の食品自給率の増加やSDGsに関連させるなど、時代に合わせたテーマに基づいて、ワークショップをはじめ、会議や試食会を実施、試行錯誤しながら創作されました。

やまなしご当地ラーメン「やまなし源水ラーメン」が2023年11月20日にお披露目！

名水百選や平成の名水百選に選ばれたスポットが多数ある山梨のおいしい水を使用し、トッピングには必ず山梨県産食材が入っている、山梨県のブランド魚のアラ等をスープに使用するなど、10+1箇条の特徴を持つラーメンです。

まったく新しい系譜『名水系』

やまなし源水ラーメンは『名水系』という新しい系譜のラーメン！
「富士の介」や「甲斐サーモンレッド」など県産ブランド魚や山梨県で採れる淡水魚のアラなど、廃棄していたものをアップサイクルしており、ほのかに甘みのある軟水が多いといわれる山梨の美味しい水を使用することで透明度の高い透き通った清湯スープが特徴です。

透き通ったスープと県産食材が絶妙にマッチ！

新しいご当地ラーメンを取材班で早速実食してきました！

やまなし源水ラーメン（画像は麺'ズ冨士山 セレオ甲府店で提供されたもの）

まず印象的なのが透明に透き通ったスープ！
魚介の出汁がきいており、細麺がよく絡んで美味。ドライトマトは程よい酸味で、見た目も華やかになっています。

一緒に注文した炙り飯もスープに使用する魚の燻製が入っており、バターの風味も相まってご飯が進みました！

透明感のあるスープ

この透明感のあるスープがさっぱりした味わいながら、しっかりと魚の出汁が感じられます！
食べていくうちに、いつの間にか飲み干してしまいました…

やまなし源水ラーメンは現在3店舗で提供中

◆提供店舗一覧

店舗名	住所	電話番号
ふじ山食堂。	山梨県富士吉田市上吉田6-9-6	0555-23-3697
麺'ズ冨士山 セレオ甲府店	山梨県甲府市丸の内1-1-8 セレオ甲府 5F	055-225-3600
甲州地どり市場	山梨県甲府市伊勢2-10-2	055-222-0032

提供している店舗数はまだ少ないですが、お店によってトッピングが異なりますので、それぞれの店舗で楽しめます。

皆さんも山梨にお越しの際は、新しいご当地ラーメンをぜひ食べてみてください！！