山梨の郷土料理「ほうとう」を味わえる名店をご紹介。注目のヘルシーフードを食べ比べたい！

目次 ［甲府市］シャトレーゼホテル談露館 ［甲府市］ちよだ ［甲府市］昇仙峡 甲州郷土料理 ほうとう・うなぎ わらじ ［笛吹市］江戸屋商店 ほうとう処 ［甲州市］信玄館 ［甲州市］皆吉 ［富士河口湖町］ほうとう蔵　歩成　河口湖店 ［富士河口湖町］ほうとう不動 河口湖北本店 ［富士河口湖町］天下茶屋

 シャトレーゼホテル談露館

ー 甲府市

シルクパウダー入りの輝く麺、ツルツルの喉ごしがやみつきに！

八ヶ岳の湧水と、山梨産のシルクパウダーを麺に練り込んだ「甲斐絹宝刀（かいきぼうとう）」。山梨の地場産業である絹織物を郷土料理に活かしたほうとうです。麺につやつやとした上品な光沢があり、なめらかな食感が特徴。シルクは、必須アミノ酸を含む18種類のアミノ酸を含み、美容や健康面でも注目されています。甲州地鶏とたっぷりの野菜、甲州味噌で味付けされたほうとうを、ホテル内の落ち着いた雰囲気のレストランで味わえます。

甲斐絹ほうとう膳2,200円は、馬刺し付きの贅沢なランチメニュー

シャトレーゼホテル談露館内のレストラン錦

 ちよだ

ー 甲府市

地元で長年愛され続けた野菜の旨みが広がる老舗の味

甲府駅南口からすぐのところにある1941年創業の老舗。昭和の風情が残る店内は、落ち着いた雰囲気で、地元はもちろん、出張ビジネスマンや観光客にも親しまれています。名物のほうとうは、注文を受けてから作るため、出来上がるまで約30分はかかります。数種類の野菜の旨みが溶け込むまで、じっくりと煮込んだ汁は素朴なおいしさ。麺は地粉を使った特注麺で、もちもちで汁がよく絡みます。また、山梨で「おざら」を始めた店としても有名。ほうとうをつけ麺で食べるもので、この店では醤油味のつけ汁でさっぱりといただけます。

老舗の名物「ほうとう」　1,280円

 昇仙峡 甲州郷土料理 ほうとう・うなぎ わらじ

ー 甲府市

江戸時代の古民家で味わえる郷土料理として受け継がれたほうとう

昇仙峡の絶景を楽しんだあとに立ち寄りたい食事処では、甲州の郷土料理伝統のほうとうが味わえます。たっぷりの野菜を煮込んで、特製味噌で仕上げる「田舎ほうとう」は、濃厚な旨み。ほかに、やはり郷土料理の鳥もつ煮、甲州秘伝のタレで焼き上げたうな重、昇仙峡の名水でしめた蕎麦などもおすすめ。ペットのわんちゃん連れが利用できる屋根付きテーブル席が庭園内に備えられています。

田舎ほうとう 1,430円

 江戸屋商店　ほうとう処

ー 笛吹市

自家製麺をこだわりのだしで！自分好みに仕上げるほうとう体験

創業約二百年の歴史をもつ日本料理店がルーツというほうとう処。店内で手打ちする麺と、厳選したアゴ、カツオなど数種のだしで作るほうとうは、下ごしらえの状態で提供され、テーブルで仕上げる仕組み。自分でたっぷりの野菜やほうとうを鍋に入れて仕上げる体験ができます（閑散期はスタッフが目の前で仕上げてくれる場合もあり）。まずはそのままの汁でだしの旨みを味わい、次に甲州味噌を加えて自分好みの味を作りましょう。ごまの風味が生きたごまどうふ、地元で受け継がれた製法で芋から作る手作りさしみこんにゃくが付いたセットメニューがおすすめ。

 信玄館

ー 甲州市

自家製麺のオリジナルほうとう、牛すじの甘みでコク深いスープに

武田信玄公の菩提寺である恵林寺の隣にある食事処。一番人気は、小林牧場で育てられた甲州ワインビーフの牛すじを使ったほうとう。白味噌とカツオだしを練り込み熟成させた自家製麺に、甲州ワインビーフの牛すじの甘さが溶けた白だしスープがじっかりと絡む、この店にしかない味です。クセになる味とリピーターが続出。生麺を使うため、注文してから20分程かかります。ほかに富士桜ポーク入りや、カニ入りのほうとうもあり。

甲州ワインビーフ牛すじほうとう　1,600円

 皆吉

ー 甲州市

自家製味噌ならではの豊かな味わいを古民家でくつろぎながら堪能できる

自家製の味噌とだしにこだわった、風味豊かなほうとうを味わえる店。自家製味噌は、山梨県産の「あけぼの大豆」を使用、麦・米・麹をふんだんに使った香り高いコクのある甲州合わせ味噌に仕上げています。だしは天然だし。また、野菜も山梨県産をできる限り使っています。ほうとうのメニューは、野菜、きのこ、鶏肉、豚肉、特製の5種類で、どれも上品なやさしい味わい。注文後30分はかかるのでご注意を。ほかに馬刺しや鶏もつ煮などの郷土料理や、勝沼ワインも楽しめます。

大きめに切った野菜がごろごろ入った、野菜ほうとう 1,595円

 ほうとう蔵　歩成　河口湖店

ー 富士河口湖町

山梨の名産が凝縮した、ここでしか味わえない奥深さが魅力

「黄金ほうとう」は、かぼちゃペーストを加えた秘伝の黄金味噌と、京都の老舗による無添加のだしを合わせ、新鮮野菜をたっぷり入れたこだわりの逸品。あわびの肝のペーストを加えるのもこの店ならではの隠し味です。ほうとうは豚肉入り鶏肉入りがあり、それぞれに山梨の名産品「あわびの煮貝」も入れた贅沢なものも加えた4種類。甲州名物の馬刺しや鳥もつ煮も用意しています。

黄金ほうとう（豚肉入り） 1,650円

店内はまるで富士山への参道のよう。天気がよければ、店奥は富士山ビューの席に

 ほうとう不動　河口湖北本店

ー 富士河口湖町

河口湖名物「ほうとう」の伝統の味は、富士山麓の味噌と山菜の旨みが凝縮

ほうとうのメニューはシンプルに「不動ほうとう」1種のみ。一般的なほうとうよりもコシがある自家製麺は、噛めば噛むほど小麦の風味が感じられます。味噌仕立ての汁で、たっぷりの野菜とほうとうをじっくり煮込み、素材の旨みがたっぷり。トロトロに煮込まれたかぼちゃや山菜などの甘さが口の中に広がります。途中で辛さと香りにこだわった秘伝の薬味を振りかけると、味変でさらにおいしく。ほかには、もつ煮、馬刺しなどの甲州名物、特製の黒糖炊きいなりが揃います。

不動ほうとう 1,320円

 天下茶屋

ー 富士河口湖町

富士の絶景とともに味わう野菜ほうとう。かの文豪も食した伝統の味

御坂峠にある昭和9年創業の天下茶屋は、天気がよければ富士山と河口湖を一望できる絶好のロケーション。峠越えする人々の疲れを癒すために開業したというこの店では、いまでもその伝統を守り、体にやさしいほうとうを提供しています。たっぷりの野菜と自家製麺をじっくり煮込み、地味噌で仕上げたほうとう鍋は、肉を一切使わず、野菜の旨みを十分引き出したやさしい味わい。また、文豪・太宰治が滞在し、小説「富嶽百景」の舞台となったことでも知られ、2階に「太宰治文学記念室」が併設されています。

きのこほうとう鍋 1,350円

※掲載情報は2026年3月時点のものです。最新情報は各店舗へ直接お問い合わせください。

 

 まだまだあります！山梨のほうとう店

この他にも、山梨県内各地にこだわりのほうとうを楽しめるお店がたくさんあります。ぜひこちらもご覧ください。

 

笛吹市の新ご当地グルメ「ラーほー®︎」

笛吹市を訪れたらぜひ食べたいのが、新ご当地グルメ「ラーほー®︎」です。

「ラーほー®︎」は、ほうとうをラーメン感覚で気軽に楽しんでもらおうと、市と飲食店、料理研究家が協力して生まれた"ほうとう麺を使ったラーメン"です。お店によって味が異なるので、食べ歩きもおすすめです。提供店舗は以下からご確認いただけます。