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特集

「ワイン酵母」や地元産フルーツを使った新感覚の日本酒を生み出す山梨の地酒「太冠酒造(たいかんしゅぞう)」

「ワイン酵母」や地元産フルーツを使った新感覚の日本酒を生み出す山梨の地酒「太冠酒造(たいかんしゅぞう)」

雄大な南アルプス山脈の麓に酒蔵を構える「太冠酒造」は140年以上の歴史があります。太冠酒造が造る日本酒は、食事に合わせやすい、すっきりとした旨味のある辛口の味わいです。また、「ワイン酵母」を使った新感覚の日本酒を生み出す酒蔵でもあります。

「辛口のぬる燗」にこだわり抜いた山梨の地酒「春鶯囀(しゅんのうてん)」

「辛口のぬる燗」にこだわり抜いた山梨の地酒「春鶯囀(しゅんのうてん)」

「春鶯囀」の銘柄で知られる「萬屋醸造店」は230年以上もの歴史があります。2019年秋に、社長が交代し、杜氏も代替わりしました。新生「春鶯囀」は、しっかりとした辛口の純米酒で、ぬる燗で飲むお酒として一番支持される酒を目指しています。

旅の土産にも最適!甲州夢山水を使った純米吟醸が人気の老舗酒蔵「笹一酒造」

旅の土産にも最適!甲州夢山水を使った純米吟醸が人気の老舗酒蔵「笹一酒造」

大月市笹子町に蔵を構える「笹一酒造」は、笹子峠の大自然に囲まれた所にあります。300年を越す伝統ある蔵元は、2013年に日本酒の伝統製法である麹作りと酒母工程を手作りに戻し、量産品から高品質清酒への大転換を行いました。

富士山の湧き水で仕込み、外国人も多く訪れる富士五湖唯一の酒蔵 「井出醸造店」

富士山の湧き水で仕込み、外国人も多く訪れる富士五湖唯一の酒蔵 「井出醸造店」

富士河口湖町で21代続く老舗酒蔵「井出醸造店」。「甲斐の開運」の銘柄で知られ、外国人観光客からも人気を集めている酒蔵です。富士五湖唯一の酒蔵であり、味噌や醤油の醸造所としては300年、日本酒の酒蔵としても170年という歴史を持ちます。

世界が認める清里高原のクラフトビール八ヶ岳ブルワリー

世界が認める清里高原のクラフトビール 八ヶ岳ブルワリー

清里を代表する観光スポット「萌木の村」。その中心にある「ROCK」の地下にはビール醸造所「八ヶ岳ブルワリー」があります。一流のビール職人によって造られた真のクラフトビールは、今では世界で高い評価を得て、多くの方々に愛されています。

まるでシャンパン!大人気のスパークリング日本酒を造る山梨の老舗酒蔵「七賢(しちけん)」

まるでシャンパン!大人気のスパークリング日本酒を造る山梨の老舗酒蔵「七賢(しちけん)」

名水の里として知られる北杜市白州町で、13代に渡り酒造りを続けてきた「山梨銘醸株式会社」は「七賢」の銘柄でその名を広く知られています。酒造りに欠かせない「水」。その水の魅力を最大限に引き出す日本酒を造る「七賢」をご紹介します。

個性溢れるワインが生まれるワイナリー「東晨洋酒株式会社」

個性溢れるワインが生まれるワイナリー「東晨洋酒株式会社」

「東晨洋酒株式会社」は、昭和38年に日川高校の卒業生が集まって創業。葡萄農家の自分達が育てた葡萄で好きなワインを造り、皆で飲めれば良いという思いで始めたそうです。今でも社長の高校の恩師、同級生などが育てた葡萄を使ってワイン造りをしています。

感動するほど美味しいものをつくりたい!古谷葡萄園が目指す次世代の葡萄のかたち

感動するほど美味しいものをつくりたい!古谷葡萄園が目指す次世代の葡萄のかたち

甲府市蓬沢にある「古谷葡萄園」は、4代続く葡萄農家です。安心安全なものを、そして環境負荷が少ないものを作っていきたい、と語るのは4代目の古谷崇氏。生果で美味しいだけでなく、「感動するほど美味しい商品を作りたい」と加工品への挑戦も継続中です。

名水から生まれた極上の和菓子 老舗「金精軒」が繋ぐ日本文化

名水から生まれた極上の和菓子   老舗「金精軒」が繋ぐ日本文化

江戸時代に宿場町として栄えた「台ケ原宿」に、名水“甲斐駒ヶ岳の伏流水”を使用して本物の和菓子を作り続けている「台ケ原金精軒」があります。夏の土日のみ数量限定で販売される「水信玄餅」、生菓子と同じ感覚で作られている「生信玄餅」など種類は豊富です。

身延の名水と“あけぼの大豆”そして職人の技と心が作り出す極上の生ゆば「ゆば工房五大」

身延の名水と“あけぼの大豆”そして職人の技と心が作り出す極上の生ゆば「ゆば工房五大」

「ゆば工房 五大」は下部温泉の近くにある手作りゆばの工房です。地元の幻のあけぼの大豆と身延の天然水、そして職人の丁寧な手仕事によって作り出されたゆばは厚く、ボリュームがあり、大豆の風味も豊か。十分な触感が味わえるのが特徴です。

日本一の甲州小梅を全国へ!「長谷川醸造」が切り開く新たな梅干しの形

日本一の甲州小梅を全国へ!「長谷川醸造」が切り開く新たな梅干しの形

山梨県は小梅の生産量が日本一。甲州小梅は種が小さく、果肉が厚いのが特徴です。特に甲府盆地は、盆地特有の一日の寒暖差がある気候が小梅の生育に適しています。甲州小梅を全国的に売り出している「長谷川醸造」は様々な小梅関連の商品を販売しています。

山梨の地酒淡麗辛口の「男山」

山梨の地酒 淡麗辛口の「男山」

八ケ岳の麓、北杜市高根町で150年続く酒蔵「八巻酒造」。酒銘は創業当時から「甲斐男山」一筋。山梨では「男山」として知られている「八巻酒造」が造る日本酒の特徴は、主に山梨県産の米を使用して八ヶ岳の伏流水で仕込むしっかりとした辛口の味わいです。

老舗割烹「立よし」が作る山梨の郷土料理 「鳥もつ煮」や馬肉を使った料理をレトルト食品で

老舗割烹「立よし」が作る山梨の郷土料理 「鳥もつ煮」や馬肉を使った料理をレトルト食品で

富士川町鰍沢に創業65年を迎える老舗料亭「割烹立よし」は、割烹料理屋としての顔だけではありません。料亭の板前さんが作る甲州の伝統料理「鳥もつ煮」や馬肉を使った料理をレトルト食品として販売し、山梨のお土産品としても広く重宝されています。

山梨の地酒~食事に合う辛口の日本酒「谷桜」~

山梨の地酒~食事に合う辛口の日本酒「谷桜」~

今から約170年前、八ヶ岳南麓に位置する北杜市大泉町で谷櫻酒造は生まれ、御神酒酒屋として酒造りを始めました。谷櫻酒造が造る日本酒は料理の味を引き立てるよう辛口に仕上げ、食事に合わせやすい日本酒として食中酒に特化しています。

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